Aglio – Allium vineale

Nelle vigne, nei campi e nelle scarpate, nei boschi vicino ai fiumi si trovano abbondanti colonie di Allium di diverse specie con le foglie cilindriche. Appartiene alla famiglia delle cipolle di cui ha odore. Tutto ciò che sa di aglio o di cipolla è commestibile. Appena nati sembrano fili di erba cipollina con infiorescenze viola o bianche.

I bulbi si trovano anche a 10 cm sotto terra, meglio pulirli subito dalle radichette e dal manto esterno. I bulbilli dei fiori sono delle piccole perle di aglio per insalata.

Si può confondere con altre piante del genere Allium, tutte commestibili. Con la stella di Betlemme che però non odora di aglio, considerata tossica ma diffusamente consumata dopo la cottura.

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