Veccia – Vicia cracca

La veccia cresce nei prati e tende ad arrampicarsi su recinti o sulle altre piante grazie ai viticci. Ne esistono molte specie con fiori blu, viola, bianchi e gialli, tutte commestibili.

Quando sono giovani e teneri i getti di veccia si possono aggiungere alle insalate, più crescono meglio è consumarli cotti perché sono più duri, ottimi in minestre, torte o frittate. Anche i fiori si possono aggiungere alle insalate.

Si possono sbollentare pochi minuti e poi passare in padella con cipolla o aglio. Ottima con fave e patate viola, topinambur e menta.

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